Развитието на хранителната индустрия благодарение на маслините

Развитието на хранителната индустрия благодарение на маслините
Нека започнем с това, че самото култивиране на маслината е започнало преди 7000 години, дори и повече. Това растение е било част от много  древни и много съвременни легенди,които са  символи и с различни истории става  ясно че  от многовековната му връзка с човека и от огромното му значение за целият  селско  стопански и хранителна индустрия живот добринася с положителни черти с пълна сила.При изгодна почивка Гърция, няма как да не опитате поне един вид маслини. Интересно е, че през изминалата  2008 година в света са добити близо  18 084 000 тона маслини, като 95% от тях е  в страните от Средиземноморието, най-вече в Испания, както и в Италия и Гърция.
Много голямата част от произведените маслини се използват за добив на един от най- хубавите зехтини, но много от тях идват на трапезата ни и в естествения им вид.  Суровите плодове  съдържат много голямо количество гликозиди, и именно заради тази тяхна съставка ги прави изключително горчиви. Но,  за това са намерили лек, като  маслините се подлагат на специална обработка за отстраняване на тези съединения. Има цели 3 начина  за премахване на гликозидите от маслините или това са основните методи.Може да се  накиснат в силно алкален разтвор или да се използва естествена ферментация във вода, или солен разтвор ,дори с осоляването може да се махне горчивината.  В повечето случаи се използва комбинация от тези метода. Чудесно време за пътувания където можете при Гърция 2014 да опитате едни от на добрите маслини. Третирането с основен разтвор се използва  предимно за зелените маслини и някои черни. Понеже това е най-бързият метод , но при него  голяма част от естествения вкус на плодовете се губи.  При алкалната обработка се получава готов продукт и е  непретенциозен за  употреба. Изборът на маслини е голям и само когато опитате качествени ,може да направите разлика как са обработени и дали си струва цената им,която плащаме тук.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Не съм робот! *

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.